KATSUO-BUSHI  

_______________________________________________________________________________________________________________________________

 

Režissöör Yu Nakajima / Jaapan 2015 / 25 min / Lihula greenroom 22.09 - 18:00

 

Washoku tähendab jaapani toitu, katsuo-bushi tuunikalast valmistatud rooga. Jaapani köök eeldab esmaklassilisi toiduaineid, meisterkokki ja mitmeid nõusid, et saavutada erinevaid maitseid. Eriline umami-maitse sõltub suuresti valmistamise meetoditest (kala kuivatamine, suitsutamine, kääritamine). Kuigi enamasti toodavad toitu suurtootjad, järgivad käsitöölised täpselt iidseid retsepte.